Sfincione Festival 2025: Trionfa il Bianco di Bagheria, l’Antica Forneria Scaduto Conquista Palermo
L’Antica Forneria Scaduto di Bagheria si aggiudica lo Sfincione Festival 2025, la kermesse gastronomica che celebra una delle specialità più amate della cucina siciliana. Lo sfincione bianco bagherese, con la sua ricetta tradizionale e il suo sapore inconfondibile, ha conquistato il palato della giuria popolare, superando la concorrenza di altri rinomati panifici provenienti da Palermo, Casteldaccia, Camporeale e Monreale. Un successo che premia la maestria artigianale e la passione per la tradizione di un’attività storica del territorio bagherese, e che conferma lo sfincione bianco come un’eccellenza gastronomica da tutelare e valorizzare. La premiazione, avvenuta al Sanlorenzo Mercato di Palermo, ha concluso una tre giorni ricca di degustazioni, eventi e sfide all’ultimo morso.
Sfincione Bianco di Bagheria: la Ricetta Vincente dell’Antica Forneria Scaduto
A conquistare il palato della giuria popolare è stato lo sfincione bianco dell’Antica Forneria Scaduto di Bagheria, un prodotto che incarna la tradizione e la sapienza artigianale di un territorio ricco di storia e di cultura gastronomica. Massimo Scaduto, titolare dell’attività, ha ritirato il premio, esprimendo la sua soddisfazione per un riconoscimento che premia l’impegno e la passione di un’intera famiglia. Lo sfincione bianco di Bagheria si distingue dalla versione rossa palermitana per l’assenza di salsa di pomodoro e per l’utilizzo di ingredienti come la tuma, la cipolla, l’acciuga e il pangrattato, che conferiscono al prodotto un sapore unico e inconfondibile.
Sfincione Festival: una Sfida tra Tradizione e Innovazione
Lo Sfincione Festival, giunto alla sua settima edizione, si conferma un appuntamento imperdibile per gli amanti della gastronomia siciliana e, in particolare, dello sfincione. Una formula vincente, quella della competizione tra i migliori panifici della provincia di Palermo, che permette di valorizzare le diverse interpretazioni di questa specialità, dalla versione bianca di Bagheria a quella rossa di Palermo, passando per le varianti di Casteldaccia, Camporeale e Monreale. Una sfida che mette in luce la ricchezza e la varietà della tradizione culinaria siciliana, ma anche la capacità degli artigiani di innovare e di sperimentare nuove combinazioni di sapori.
Premi Speciali: Riconoscimenti per la Qualità, l’Identità e la Comunicazione
Oltre al premio principale, assegnato all’Antica Forneria Scaduto, sono stati conferiti diversi premi speciali, che hanno riconosciuto l’eccellenza e la peculiarità dei singoli partecipanti.
- Miglior Sfincione Rosso: Assegnato alla Bakery Elitè di Casteldaccia, per la capacità di valorizzare un prodotto iconico e di trasformarlo in uno strumento di marketing territoriale.
- Premio Speciale della Giuria Tecnica: Conferito a Paolo Riccobono (Bakery Elitè), per il miglior impasto, preparato con farine e semole selezionate e con lunghe maturazioni.
- Premio per il Miglior Sfincione Identitario: Assegnato al Panificio Massaro di Monreale, per aver conservato le tecniche di lavorazione e l’uso degli ingredienti tradizionali dello sfincione della città normanna, presentando anche la variante “Campagnola”.
- Premio La Piana d’Oro: Conferito al Panificio Conti di Bagheria, già vincitore delle edizioni 2021 e 2024, per la capacità di interpretare la tradizione dello sfincione bianco secondo i canoni di una storia secolare.
- Premio Social: Assegnato al Panificio Spera di Camporeale, per la strategia di comunicazione vincente, capace di attrarre le giovani generazioni alla tradizione dello sfincione.
- Premio Tradizione: andato a Qcino (Palermo) per la capacità di aver fatto conoscere e apprezzare lo sfincione palermitano.
La Giuria: Esperti Enogastronomici e Giornalisti
A presiedere la giuria, un parterre di esperti del settore enogastronomico e giornalisti: Gianni Paternò, corrispondente per la Sicilia del quotidiano nazionale Italia a Tavola, Delia Romano, giornalista, e Maurizio Artusi, enogastronomo e ideatore di CucinaArtusi.it. Una giuria qualificata, che ha valutato con attenzione e competenza le diverse proposte in gara, premiando l’eccellenza e la tipicità di ogni singolo sfincione.
Conclusione: Lo Sfincione, un Simbolo della Gastronomia Siciliana
Lo Sfincione Festival si conferma un evento di grande successo, capace di celebrare una delle specialità più amate e rappresentative della cucina siciliana. Un prodotto che, nella sua semplicità, racchiude secoli di storia, di tradizione e di cultura popolare. Lo sfincione, con le sue diverse varianti, è un simbolo della gastronomia siciliana, un’eccellenza da tutelare e da promuovere, un patrimonio da tramandare alle future generazioni. La vittoria dell’Antica Forneria Scaduto di Bagheria, con il suo sfincione bianco, è un riconoscimento alla qualità, alla passione e alla maestria artigianale di un territorio che continua a custodire e a valorizzare le proprie tradizioni culinarie.
